寒いのが大の苦手で冬が来るのは憂鬱です
今年の夏は特別暑かったですが、それでも寒いよりは暑い方が良かったなと思っています
そんな苦手な冬ですが楽しみにしてることの１つが美味しいモノでして
柚子をはじめとする柑橘類が美味しくなります！
味の中では断トツに「酸っぱいモノ」が好きなのです
五行で言うと「酸」は春の味で
臓は「肝」です
肝が強くなるとイライラしやすく怒りっぽくなります
肝を抑えるには酸味を摂ると良いとされています
あーーー納得です
せっかちが過ぎるワタクシはいつもセカセカ・イライラしがちなため酸っぱいモノは欲しているだよなぁ～と変に納得しています
お隣さんの庭にはレモンと柚子がだくさん成っていて、いつもいただくのを楽しみにしています
患者さんたちからも、柚子やすだち・みかんをたくさんいただきました
いつもありがとうございます
いただいた柚子がたくさんあったので今年は初めて「柚子胡椒」を作ってみました
材料は柚子と青唐辛子と塩のみで出来ます
細かく刻んでビンに詰めるだけの簡単工程ですが、青唐辛子の辛さに注意が必要です
手袋はしてましたが立ち上る辛味に喉と目をやられます
しっかり手を洗ったのにいつまでも指先の辛みが色々攻撃してきます
作ったその日でも食べられますが少し寝かせた方が味がまろやかになじんでよりおいしくなりました
ぜひ作ってみてください
柚子胡椒は皮のみ使うので残った果汁でポン酢も出来上がりました
そして冬はビワの葉も収穫の時です
なぜ冬の葉が良いかというと、春から夏にかけては果実に栄養が行くためだそうです
1番良いのは大寒の頃に収穫するのが良いとされています
今度の週末にイベントで「ビワの葉こんにゃく湿布」をしようかなと考えていて葉を収穫してきました
できるだけ古い緑の濃い葉を選んで収穫
たくさん収穫したのでイベントの日まで自分でもこんにゃく湿布してみようと思います
