はりきゅう処 群青

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今年も梅の季節がやってきました

2019.06.06

今年の梅は案外少ないと聞いていましたが無事に第1回目の梅を手に入れてきました。

梅シロップと梅干になる予定の梅たち

綺麗に洗ってへたを取り乾かします。

私が大事にしてる梅を漬けるポイントは殺菌&消毒

漬け込むビンはもちろん使う道具一式を煮沸消毒した後焼酎で消毒します。

この作業を丁寧にすることでカビや発酵をしっかり防いでくれます。

梅シロップはてんさい糖で漬け込みです。

てんさい(甜菜)糖はホウレン草の仲間から作られる砂糖です。

甜菜は、根の形が大根に似ているためサトウダイコンと呼ばれていて、私もずっと大根からできた砂糖だと思ってましたが実際はほうれん草と同じユリ科の植物だそうです。

てんさい糖の良さは上白糖と比べミネラル成分が格段に多く腸内環境を整えるオリゴ糖がふくまれていることと身体を冷やさない糖質であるところです。

出来上がりの梅シロップもさらっとした甘さで梅の酸っぱさも引き立ち美味しい仕上がりになります!(の予定です)

そしてまだまだ梅仕事は続きます(*^^)v

今日から塩漬けにして梅干し作りが始まります。

 

美味しい梅干しが出来ますように。

 

と書いてると口の中に唾液が溜まってきた~♪

 

はりきゅう処 群青

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〒711-0903 岡山県倉敷市児島田の口7-6-12
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